胆囊结石患者在饮食上需要注意的事项有以下几点：
1、少吃脂肪过多的食物，尤其要避免吃肥肉和含油多的煎炸类食物，如油煎、油炸饼、油条，以免胆汁中胆固醇浓度增高。炒菜可用植物油，如菜油、豆油、花生油、芝麻油等。
2、少吃含胆固醇高的食物，如动物的脑、肝、肾、鱼籽、肠、鱿鱼等。
3、适当进食豆制品、豆类：含卵磷脂较多，能降低和稳定胆固醇。
4、适当吃纤维素，如各种蔬菜及水果。
5、规律饮食，特别要提醒不吃早餐一族。胆囊在进餐时会产生收缩，把大量浓缩的胆汁排到肠道中。如果不吃早餐，胆囊中储存了一夜的浓缩胆汁就会继续在胆囊中停留，直到午饭时才能排出，这样就增加了发生胆囊结石的机会。
